山药的适用人群 山药的作用与功效

山药外形为细长的圆柱状，有着土褐色的外皮，并长着一些杂须，可谓貌不惊人，但这模样一般的山药却有着充满灵秀的内质，它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆，而且还含有丰富的营养物质，对人体的健康十分有益。

适合食疗人群

　　打算冬季进补的人：秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。

山药的功效作用及吃法

 

山药的功效作用及吃法

:

都说

“

冬吃萝卜夏吃姜

”

，那秋天又该吃些什么呢？

10

月

8

日的

台湾雅虎健康网站推荐：不论男女老少，山药都是秋季最佳滋补食品。

 

全家：

为秋冬进补打基础。

秋冬进补前吃点山药，

更有利于补品的吸收。

山药为补中益

气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣

20

克、米

(

粳

米、糯米各一半

)

熬成粥，就是很好的选择。

 

女性：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性

“

情有独钟

”

。中医认为，手脚冰凉与体质虚

弱有密切关系，

而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、

益气、

养血作用，

特别适合

手脚发凉症患者。

 

男性：防止

“

老胃病

”

复发。在

“

老胃病

”

病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病

容易发生或复发的季节。

现代药理研究证实，

山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。

可用

鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。

 

老人：补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者

在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、

大枣一起煮粥食用。

 

儿童：

防治腹泻好帮手。

每年

8

—

12

月是小儿腹泻的多发季节，

用山药粉治疗腹泻，

比

较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按

1

∶

2

的比例给患儿混合服用，每天

喂食

2

—

3

次即可。

 

粥膳养生要顺应气候的变化。秋天气候干燥，就要服具有润燥、暖体、养肺、益气作用

的粥，如：莲肉粥养神固精；扁豆粥和中补脏；胡桃粥润肌防燥；松仁粥润肺益肠；燕窝粥

养肺止咳等

 

一、山药的做法

 

1

、四宝甜汤

: 

准备山药半斤去皮切成丁状、白木耳

2

两、莲子

3

两、龙眼干

2

两、冰糖

(

或细砂糖

)4

两、

水八杯。

先将莲子、

白木耳泡水。

准备完成后先将莲子加水煮软，

再加入山药、

白木耳、

冰糖续煮

3

分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。

 

2

、山药手卷

: 

准备山药４两、蛋１个、混合蔬菜丁

300

克、火腿片６片。沙拉酱３汤匙。准备完成后

先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。

蛋煮熟切小块丁状。

最后将所有材料

以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。

 

3

、养生甜汤

: 

准备白木耳

10

公克、山药去皮磨成泥状、红枣

20

粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐

;

准

备完成后先红枣、白木耳（去除蒂头）放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加

500cc

水中打碎（不要超过

15

秒）备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入

1

公升

的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。

 

4

、山药鲜奶

: 

准备鲜奶５００

CC(

或奶粉８汤匙加开水４００

CC)

、山药６两去皮切成块状、蜂蜜３

汤匙、

冰块２杯。

准备完成后将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入，

冷藏

饮用风味更加。

 

二、山药入菜的做法

 

1

、山药溜牛肉片

 

材料

/

山药一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高汤一杯、甘薯粉一又二分之一汤匙。

 

调味料

/(1)

酒

1

茶匙、酱油

1

汤匙。

(2)

盐

1

茶匙。

 

作法

/1.

牛肉切片加调味料

(1)

腌渍半小时，再拌甘薯粉

1

汤匙备用。